湖南省人民政府辦公廳日前印發(fā)《關(guān)于支持湘菜創(chuàng)新發(fā)展的若干措施》（以下簡稱《措施》），明確到2030年，培育一批湘菜健康價(jià)值標(biāo)識(shí)、品牌示范標(biāo)桿和創(chuàng)新文化標(biāo)志，顯著提高湘菜影響力、美譽(yù)度和市場競爭力，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)規(guī)模與品質(zhì)同步躍升。

　　湖南將構(gòu)建湘菜文化傳承與創(chuàng)新融合機(jī)制。系統(tǒng)梳理以祖庵菜、瀏陽蒸菜等為代表的湘派菜系文化脈絡(luò)及其“減鹽減油”烹飪技法，編纂出版《中國湘菜志》等省級特色志書。支持湘菜申報(bào)國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，做好湘菜老字號(hào)品牌挖掘、培育、認(rèn)定和扶持工作。創(chuàng)新“菜系文化＋數(shù)字”融合模式，建立湘菜文化資源數(shù)據(jù)庫，打造湘菜數(shù)字博物館，開發(fā)“馬王堆美食”文化IP及體驗(yàn)場景。

　　《措施》明確，構(gòu)建全鏈條“減鹽減油”新湘菜標(biāo)準(zhǔn)體系，支持湘菜餐飲企業(yè)連鎖化、集團(tuán)化經(jīng)營。健全湘菜綠色有機(jī)食材供應(yīng)體系，完善冷鏈物流配送體系，推廣“農(nóng)產(chǎn)品基地＋中央廚房＋冷鏈配送＋餐飲門店”供應(yīng)鏈模式。推動(dòng)湘味特色調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化、集群化和品牌化發(fā)展，支持研發(fā)推廣“減鹽減油”復(fù)合調(diào)味料。創(chuàng)設(shè)健康特色美食消費(fèi)落地場景，支持市州依托現(xiàn)有餐飲老街、老舊街區(qū)和待有機(jī)更新廠區(qū)等實(shí)施微改造，打造具有地域特色、煙火氣息和較強(qiáng)引流能力的餐飲消費(fèi)集聚區(qū)和特色地標(biāo)美食街區(qū)。引導(dǎo)打造“一市一桌”“一縣一桌”特色宴席，培育“一鎮(zhèn)一味”美食小鎮(zhèn)。構(gòu)建健康湘菜品牌矩陣，支持有條件的市州申創(chuàng)“世界美食之都”。

　　根據(jù)《措施》，湖南還將構(gòu)建湘菜出湘出海政策支持體系。支持《大湘菜報(bào)》等湘菜傳播媒體數(shù)字化轉(zhuǎn)型，著力打造具有廣泛影響力的湘菜傳播中心、出海中心、培訓(xùn)中心，構(gòu)建線上線下協(xié)同發(fā)展的新型智媒生態(tài)。鼓勵(lì)湘菜餐飲企業(yè)拓展國際市場，對在國外及港澳地區(qū)設(shè)立的首家門店，按裝修、場地租賃和設(shè)施設(shè)備等投入的30%給予每家門店最高不超過20萬元補(bǔ)助，同一企業(yè)年度累計(jì)不超過50萬元。

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