湖南省人民政府辦公廳日前印發(fā)《關于支持湘菜創(chuàng)新發(fā)展的若干措施》（以下簡稱《措施》），明確到2030年，培育一批湘菜健康價值標識、品牌示范標桿和創(chuàng)新文化標志，顯著提高湘菜影響力、美譽度和市場競爭力，實現消費規(guī)模與品質同步躍升。

　　湖南將構建湘菜文化傳承與創(chuàng)新融合機制。系統梳理以祖庵菜、瀏陽蒸菜等為代表的湘派菜系文化脈絡及其“減鹽減油”烹飪技法，編纂出版《中國湘菜志》等省級特色志書。支持湘菜申報國家級非物質文化遺產代表性項目，做好湘菜老字號品牌挖掘、培育、認定和扶持工作。創(chuàng)新“菜系文化＋數字”融合模式，建立湘菜文化資源數據庫，打造湘菜數字博物館，開發(fā)“馬王堆美食”文化IP及體驗場景。

　　《措施》明確，構建全鏈條“減鹽減油”新湘菜標準體系，支持湘菜餐飲企業(yè)連鎖化、集團化經營。健全湘菜綠色有機食材供應體系，完善冷鏈物流配送體系，推廣“農產品基地＋中央廚房＋冷鏈配送＋餐飲門店”供應鏈模式。推動湘味特色調味品標準化、集群化和品牌化發(fā)展，支持研發(fā)推廣“減鹽減油”復合調味料。創(chuàng)設健康特色美食消費落地場景，支持市州依托現有餐飲老街、老舊街區(qū)和待有機更新廠區(qū)等實施微改造，打造具有地域特色、煙火氣息和較強引流能力的餐飲消費集聚區(qū)和特色地標美食街區(qū)。引導打造“一市一桌”“一縣一桌”特色宴席，培育“一鎮(zhèn)一味”美食小鎮(zhèn)。構建健康湘菜品牌矩陣，支持有條件的市州申創(chuàng)“世界美食之都”。

　　根據《措施》，湖南還將構建湘菜出湘出海政策支持體系。支持《大湘菜報》等湘菜傳播媒體數字化轉型，著力打造具有廣泛影響力的湘菜傳播中心、出海中心、培訓中心，構建線上線下協同發(fā)展的新型智媒生態(tài)。鼓勵湘菜餐飲企業(yè)拓展國際市場，對在國外及港澳地區(qū)設立的首家門店，按裝修、場地租賃和設施設備等投入的30%給予每家門店最高不超過20萬元補助，同一企業(yè)年度累計不超過50萬元。

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